當(dāng)下，以奶茶為主的各類新茶飲廣受年輕人喜愛，新茶飲品質(zhì)健康、口味豐富、消費(fèi)便利成為部分年輕人娛樂放松時(shí)最主要的休閑飲品。新茶飲的門店規(guī)模及市場(chǎng)規(guī)模一直保持增長(zhǎng)，隨著國(guó)民消費(fèi)熱情的提升，新茶飲的市場(chǎng)規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)張。

一、行業(yè)概述

1、新茶飲定義

新茶飲是采用上等茶葉，輔以不同萃取方式提取的濃縮液為原料，并加入新鮮牛奶、奶油和新鮮水果等調(diào)制而成的飲品。不同于傳統(tǒng)的以茶葉為原料的單一的茶飲或以奶茶粉沖泡的簡(jiǎn)單奶茶，新茶飲選擇更加多元，口味更加豐富，制作工藝的難度也有所提升。當(dāng)下市面中主要流行的新茶飲包括奶蓋茶和果茶。

2、行業(yè)特征

據(jù)北京研精畢智調(diào)查分析，當(dāng)下的新茶飲行業(yè)具有如下特征：

原料多元，品質(zhì)健康——新茶飲所選擇的茶葉、鮮牛奶、水果等作為制作原料，比傳統(tǒng)奶茶的原料更加豐富，而且制作過程中不使用植脂末和奶茶粉，品質(zhì)更高、更健康。

口味豐富，定制化茶飲——新茶飲從口味大類上可分為原味茶、鮮奶茶、芝士茶、水果茶，從消費(fèi)者個(gè)人而言可以選擇自己偏好的茶底、甜度、冰度及小料，既有豐富的口味體驗(yàn)，同時(shí)可以為消費(fèi)者個(gè)人提供定制化的風(fēng)味茶飲。

高顏值外觀設(shè)計(jì)——新茶飲不同品牌都有各自的外觀設(shè)計(jì)，雖然風(fēng)格不同但各有審美特色，高顏值的外觀設(shè)計(jì)容易吸引年輕人，可以增強(qiáng)其消費(fèi)時(shí)獲得的愉悅感。

門店廣布，消費(fèi)便利——當(dāng)下新茶飲的門店遍布大街小巷，大學(xué)城、商業(yè)街、寫字樓等，基本覆蓋年輕人生活所在的多種環(huán)境，同時(shí)既有線上點(diǎn)單外送平臺(tái)，又有線下門店消費(fèi)的空間，消費(fèi)便利。

品牌IP+文化聯(lián)名——新茶飲行業(yè)的幾大品牌已然形成了自身的品牌特色，同時(shí)積極與其他文化類產(chǎn)品開展聯(lián)名活動(dòng)；另外以地名+竹筒的茶飲也成為年輕人的熱門旅行打卡照片。當(dāng)下，新茶飲不僅僅是茶飲，同時(shí)也被打上了文化消費(fèi)品的標(biāo)簽。

二、新茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

1、新茶飲門店規(guī)模

2020年-2022年之間的餐飲業(yè)新增注冊(cè)企業(yè)的總數(shù)達(dá)到千萬級(jí)的量級(jí)，增長(zhǎng)量驚人，而其中新茶飲的門店盡管受到疫情的影響，但新茶飲的門店數(shù)量依舊保持增長(zhǎng)，從2020年底37萬多家增長(zhǎng)到2022年底的48萬多家，增長(zhǎng)超過28%。同時(shí)在現(xiàn)制飲品的細(xì)分類別中，新茶飲的占比數(shù)高達(dá)61.9%。

2、新茶飲市場(chǎng)規(guī)模

從2017年-2021年，我國(guó)新茶飲的市場(chǎng)規(guī)模一直保持增長(zhǎng)。2021年底，新茶飲的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到千億規(guī)模，受疫情影響，2022年市場(chǎng)規(guī)?；九c2021年持平。隨著疫情防控政策的調(diào)整，國(guó)民消費(fèi)欲望的增長(zhǎng)，2023年新茶飲的市場(chǎng)規(guī)模有望保持增長(zhǎng)。 

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