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概述

調(diào)研大綱

一、行業(yè)定義

菜刀是指用于準(zhǔn)備食物的任何刀具。雖然這項工作的大部分都可以用幾把通用刀具完成——尤其是一把大廚師刀、一把結(jié)實的切肉刀和一把小削皮刀但也有許多專門為特定任務(wù)設(shè)計的刀具。廚房刀具可以由幾種不同的材料制成。

二、研究結(jié)論

1.菜刀是指用于準(zhǔn)備食物的任何刀具。雖然這項工作的大部分都可以用幾把通用刀具完成——尤其是一把大廚師刀、一把結(jié)實的切肉刀和一把小削皮刀但也有許多專門為特定任務(wù)設(shè)計的刀具。廚房刀具可以由幾種不同的材料制成。

研究報告指出，最近幾年，全球菜刀市場發(fā)展穩(wěn)定，平均增長率為4.94%（2014-2025年）。2018年，菜刀全球營收近17.4億美元；實際產(chǎn)量約為288M臺。

2.市場根據(jù)產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分，包括中式、日式和西式。菜刀的刀柄可以由多種不同的材料制成，每種材料都有優(yōu)點和缺點。菜刀的刀片可以由不銹鋼、碳鋼、陶瓷等材料制成。

3.美國和歐洲對餐具的需求遠(yuǎn)大于其產(chǎn)量。這推動了對進(jìn)口的需求，使歐洲成為一個有趣的市場。

4.菜刀制造業(yè)市場份額集中度較低。2018年，排名前五的運營商將占行業(yè)收入的27%左右。SEB集團(tuán)是行業(yè)最大的參與者，其收入占行業(yè)總收入的8.43%，比任何競爭對手都要大得多。第二大玩家是凱公司，僅占行業(yè)收入的5.05%。這種差異表明了品牌在行業(yè)參與者中的重要性。大公司受益于品牌知名度和消費者偏好。盡管如此，在過去五年中，來自進(jìn)口的激烈且日益激烈的外部競爭為菜刀制造業(yè)的一些小型企業(yè)創(chuàng)造了環(huán)境。

主要制造商有Groupe SEB、Kai Corporation、Zwilling JA Henckels、Victorinox、Cutco Corporation、Wüsthof Dreizack、Shibazi、Fiskars Corporation、F.Dick、Ginsu Knife、MAC Knife、Yoshida Metal Industry、CHROMA Cnife、張小泉、京瓷、TOJIRO、KitchenAid、Dexter Russell、Wangmazi、BergHOFF、Chan Chi Kee、Cuisinart、MCUSTA Zanmai、Robert Welch、Füri、Mundial、Coltellie Sanelli、Spyderco等。

三、全球廚房刀具市場中部分企業(yè)名單及簡介

1. Groupe SEB 是一家法國大型聯(lián)合體，主要生產(chǎn)小家電，是世界上最大的廚具制造商之一。該集團(tuán)以其高端半專業(yè)和專業(yè)烹飪設(shè)備而聞名，擁有Lacanche和Charvet等品牌。

2. Kai Corporation，簡稱KAI Group，是一家總部位于日本的企業(yè)，成立于1908年。該公司專注于刀具、剃須刀、手術(shù)及工業(yè)切割工具以及美容護(hù)理和廚房工具的生產(chǎn)。截至2023年4月，KAI Group擁有員工2740人，銷售額達(dá)到503億日元。

3. Zwilling J.A. Henckels，又稱雙立人，是一家德國公司，成立于1731年，由Peter Henckels創(chuàng)立。該公司是全球領(lǐng)先的高端廚具品牌，提供超過2000種不銹鋼刀具、鍋具和個人護(hù)理用品。雙立人以其摩登廚房理念而著稱。

4. Victorinox，全稱維多利亞諾克斯，是一家瑞士公司，以生產(chǎn)瑞士軍刀而聞名。該公司成立于1884年，由Karl Elsener創(chuàng)立。Victorinox以其精確的瑞士制造品質(zhì)和不斷的創(chuàng)新而著稱，其產(chǎn)品線已擴(kuò)展到多功能小刀組和其他高端消費品。

5. Cutco Corporation是一家總部位于美國紐約州奧利安的公司，成立于1949年。該公司是北美最大的廚房刀具制造商之一，產(chǎn)品包括廚房刀具、剪刀、餐具等。

6. Wüsthof Dreizack是一家德國公司，由Johann Peter Wüsthof于1814年在索林根創(chuàng)立。該公司是一家家族企業(yè)，專門生產(chǎn)和銷售刀具、剪刀和其他切割工具。

7. Shibazi，全稱陽江十八子集團(tuán)有限公司，是一家中國的傳統(tǒng)刀具制造商，成立于1983年。該公司由李輝先生創(chuàng)立，最初是一家手工作坊，后發(fā)展成為一個多元化的大型企業(yè)集團(tuán)。Shibazi以其傳統(tǒng)的中國刀具而聞名，并且已經(jīng)申報為第五屆中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

四、廚房刀具產(chǎn)品分類及市場分析

圖：2018年按類型劃分的全球廚房刀具收入市場份額（%）

五、廚房刀具產(chǎn)品應(yīng)用及市場分析

圖：不同應(yīng)用領(lǐng)域收入市場份額（%）（2018）

六、全球各地區(qū)廚房刀具市場規(guī)模

圖：2014-2025年全球廚房刀具收入（百萬美元）和增長率

6.1美國

圖：美國廚房刀具收入（百萬美元）和增長率（2014-2025年）

6.2中國

圖：2014-2025年中國廚房刀具收入（百萬美元）和增長率

6.3歐洲

圖：歐洲廚房刀具營收（百萬美元）和增長率（2014-2025年）

第一章菜刀市場概述

1.1 餐刀產(chǎn)品概述及范圍
1.2 按類型劃分的菜刀細(xì)分市場
1.2.1 按類型劃分的全球餐刀產(chǎn)量增長率比較（2014-2025）
1.2.2 中式刀
1.2.3 日式刀
1.2.4 西式刀
1.3 按應(yīng)用劃分的菜刀細(xì)分市場
1.3.1 按應(yīng)用劃分的全球餐刀消費比較（2014-2025）
1.3.2 按應(yīng)用劃分的菜刀細(xì)分市場
1.4 全球菜刀市場（按地區(qū)劃分）
1.4.1 按地區(qū)劃分的全球菜刀市場規(guī)模
1.4.2 北美菜刀現(xiàn)狀與展望（2014-2025）
1.4.3歐洲餐刀現(xiàn)狀與展望（2014-2025）
1.4.4中國餐刀現(xiàn)狀與展望（2014-2025）
1.4.5日本餐刀現(xiàn)狀與展望（2014-2025）
1.4.6東南亞菜刀現(xiàn)狀與展望（2014-2025）
1.4.7印度菜刀現(xiàn)狀與展望（2014-2025）
1.5 全球菜刀市場規(guī)模
1.5.1 全球菜刀收入（2014-2025）
1.5.2 全球餐刀產(chǎn)量和產(chǎn)能（2014-2025）

第二章全球餐刀市場制造商的競爭

2.1 全球餐刀產(chǎn)能和制造商產(chǎn)量（2014-2019年）
2.2 全球餐刀收入和制造商市場份額（2014-2019年）

2.3全球餐刀制造商平均價格（2014-2019年）
2.4制造商餐刀生產(chǎn)地點、服務(wù)區(qū)域、產(chǎn)品類型
2.5 餐刀市場競爭態(tài)勢及趨勢
2.5.1 菜刀市場集中度
2.5.2 前5名和前10名制造商的菜刀市場份額

第三章按地區(qū)劃分的全球餐刀產(chǎn)量（2014-2019年）

3.1 按地區(qū)劃分的全球餐刀生產(chǎn)市場份額
3.2 按地區(qū)劃分的全球菜刀收入市場份額（2014-2019年）

3.3全球餐刀產(chǎn)能、產(chǎn)量、收入、價格和毛利率（2014-2019年）
3.4北美菜刀生產(chǎn)
3.4.12014-2019年北美菜刀產(chǎn)量增長率
3.4.2北美菜刀產(chǎn)能、產(chǎn)量、收入、價格和毛利率（2014-2019年）
3.5歐洲餐刀生產(chǎn)
3.5.1歐洲餐刀產(chǎn)量增長率（2014-2019年）
3.5.2歐洲餐刀產(chǎn)能、產(chǎn)量、收入、價格和毛利率（2014-2019年）
3.6中國餐刀生產(chǎn)（2014-2019）
3.6.1中國餐刀產(chǎn)量增長率（2014-2019）
3.6.2中國餐刀產(chǎn)能、產(chǎn)量、收入、價格和毛利率（2014-2019）
3.7日本餐刀生產(chǎn)（2014-2019）
3.7.1日本餐刀產(chǎn)量增長率（2014-2019年）
3.7.2日本餐刀產(chǎn)能、產(chǎn)量、收入、價格和毛利率（2014-2019年）
3.8東南亞菜刀生產(chǎn)（2014-2019）
3.8.1東南亞菜刀產(chǎn)量增長率（2014-2019年）
3.8.2東南亞菜刀產(chǎn)能、產(chǎn)量、收入、價格和毛利率（2014-2019年）
3.9 印度餐刀生產(chǎn)（2014-2019年）
3.9.1 印度餐刀產(chǎn)量增長率（2014-2019年）
3.9.2 印度餐刀產(chǎn)能、產(chǎn)量、收入、價格和毛利率（2014-2019年）

第四章按地區(qū)劃分的全球菜刀消費量

4.1 全球菜刀消費量（按地區(qū)劃分）
4.2 北美菜刀消費量（2014-2019年）

4.3歐洲餐刀消費量（2014-2019）
4.4中國餐刀消費量（2014-2019）
4.5日本餐刀消費量（2014-2019）
4.6東南亞菜刀消費量（2014-2019）
4.7印度餐刀消費量（2014-2019年）

第五章全球餐刀產(chǎn)量、收入、價格趨勢（按類型）

5.1 全球餐刀生產(chǎn)市場份額（2014-2019年）
5.2 全球菜刀收入市場份額（2014-2019年）
5.3按類型劃分的全球菜刀價格（2014-2019年）
5.4按類型劃分的全球餐刀產(chǎn)量增長（2014-2019年）

第六章全球菜刀市場應(yīng)用分析

6.1 全球餐刀消費市場份額（按應(yīng)用劃分）（2014-2019年）
6.2 按應(yīng)用劃分的全球菜刀消費增長率（2014-2019年）

第七章餐刀行業(yè)重點廠商分析

7.1 SEB組
7.1.1 公司簡介
7.1.2 產(chǎn)品信息
7.1.3生產(chǎn)、價格、成本、總額和收入
7.2凱公司
7.2.1公司簡介
7.2.2產(chǎn)品信息
7.2.3生產(chǎn)、價格、成本、總額和收入
7.3 Zwilling JA Henckels
7.3.1公司簡介
7.3.2產(chǎn)品信息
7.3.3生產(chǎn)、價格、成本、總額和收入
7.4 Victorinox
7.4.1公司簡介
7.4.2產(chǎn)品信息
7.4.3生產(chǎn)、價格、成本、總額和收入
7.5 Cutco公司
7.5.1公司簡介
7.5.2產(chǎn)品信息
7.5.3生產(chǎn)、價格、成本、總額和收入
7.6 德雷扎克
7.6.1 公司簡介
7.6.2 產(chǎn)品信息

第八章餐刀制造成本分析

8.1 餐刀關(guān)鍵原材料分析
8.1.1 關(guān)鍵原材料
8.1.2 廚房刀片關(guān)鍵原材料
8.2 制造成本結(jié)構(gòu)比例
8.2.1 原材料
8.2.2 人工成本
美國勞動力成本分析
歐洲勞動力成本分析
中國勞動力成本分析
印度勞動力成本分析
8.2.3 制造費用
8.3 餐刀產(chǎn)業(yè)鏈分析

第九章營銷渠道、經(jīng)銷商和客戶

9.1 營銷渠道
9.2 菜刀經(jīng)銷商名單
9.3 餐刀客戶

第十章營銷戰(zhàn)略分析，經(jīng)銷商/貿(mào)易商

10.1 營銷渠道
10.1.1 直銷
10.1.2 間接營銷
10.1.3 營銷渠道發(fā)展趨勢
10.2 市場定位
10.2.1 定價策略
10.2.2 品牌戰(zhàn)略
10.2.3 目標(biāo)客戶

第十一章市場影響因素分析

11.1 技術(shù)進(jìn)步/風(fēng)險
11.2 消費者需求/客戶偏好變化
11.3 經(jīng)濟(jì)/政治環(huán)境變化

第十二章全球菜刀市場預(yù)測

12.1 全球餐刀產(chǎn)量、收入預(yù)測
12.1.1 全球餐刀產(chǎn)量增長率預(yù)測（2020-2025年）
12.1.2 全球菜刀收入和增長率預(yù)測（2020-2025年）
12.1.3 全球菜刀價格及趨勢預(yù)測（2020-2025年）
12.2 按地區(qū)劃分的全球餐刀產(chǎn)量預(yù)測（2020-2025年）
12.2.1北美菜刀產(chǎn)量、收入預(yù)測（2020-2025年）
12.2.2歐洲餐刀產(chǎn)量、收入預(yù)測（2020-2025年）
12.2.3中國餐刀產(chǎn)量、收入預(yù)測（2020-2025年）
12.2.4日本餐刀產(chǎn)量、收入預(yù)測（2020-2025年）
12.3 按地區(qū)劃分的全球餐刀消費預(yù)測（2020-2025年）
12.3.1北美菜刀消費預(yù)測（2020-2025年）
12.3.2歐洲餐刀消費預(yù)測（2020-2025年）
12.3.3中國餐刀消費預(yù)測（2020-2025年）
12.3.4日本餐刀消費預(yù)測（2020-2025年）
12.3.5東南亞菜刀消費預(yù)測（2020-2025年）
12.3.6印度餐刀消費預(yù)測（2020-2025年）
12.4 按類型劃分的全球餐刀產(chǎn)量、收入和價格預(yù)測（2020-2025年）
12.5 按應(yīng)用劃分的全球餐刀消費預(yù)測（2020-2025年）