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概述

調(diào)研大綱

1、行業(yè)定義

食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的大型真菌，中國(guó)市場(chǎng)是常見(jiàn)的食用菌有香菇，金針菇，杏鮑菇，毛木耳，黑木耳，平菇，雙胞蘑菇等。食用菌不僅味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是國(guó)際公認(rèn)的綠色食品中的珍寶，而且有多種抗病治病的藥用保健價(jià)值。

2、研究結(jié)論

在世界范圍內(nèi)，隨著工業(yè)化程度的提高，各國(guó)均出現(xiàn)了工廠(chǎng)化栽培對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)戶(hù)栽培的替代。在歐美、日韓以及我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，工廠(chǎng)化栽培已經(jīng)基本完成了對(duì)傳統(tǒng)模式的替代，而中國(guó)、印度等國(guó)正處于工廠(chǎng)化栽培快速替代傳統(tǒng)模式的時(shí)期。近兩年，日本食用菌市場(chǎng)逐漸萎縮，韓國(guó)市場(chǎng)由于中國(guó)產(chǎn)品的沖擊，食用菌市場(chǎng)增速放緩。而占據(jù)超過(guò)世界總產(chǎn)量70%的中國(guó)市場(chǎng)，也已從快速膨脹的發(fā)展?fàn)顟B(tài)逐漸回歸理性。

3、中國(guó)食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)主要企業(yè)名單及介紹

3.1 雪榕生物

上海雪榕生物科技股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“雪榕生物”）創(chuàng)立于1997年，由原上海高榕食品有限公司整體變更設(shè)立。雪榕生物座落于上海市奉賢現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)高豐路999號(hào)，經(jīng)過(guò)18年的發(fā)展，已經(jīng)由傳統(tǒng)的保鮮蔬菜出口種植加工企業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)橐袁F(xiàn)代生物技術(shù)為依托，以工業(yè)化方式生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)。2015年雪榕生物市場(chǎng)營(yíng)業(yè)收入為10.2億元。

3.2 如意情

如意情集團(tuán)股份有限公司成立于1994年，主要從事果蔬種植及加工、蔬菜種苗研發(fā)與工廠(chǎng)化生產(chǎn)、食用菌研發(fā)與工廠(chǎng)化栽培。如意情生物科技股份有限公司成立于2010年，是“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”如意情集團(tuán)股份有限公司投資的控股子公司，主要從事金針菇等食用菌的研發(fā)和生產(chǎn)。2015年如意情市場(chǎng)營(yíng)業(yè)收入為0.00075億元。

3.3 眾興菌業(yè)

眾興菌業(yè)現(xiàn)有五個(gè)食用菌生產(chǎn)基地，天水基地位于天水國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，楊凌基地（眾興高科基地、陜西眾興基地）位于陜西楊凌國(guó)家農(nóng)業(yè)高新技術(shù)示范區(qū)，山東基地位于山東德州，江蘇基地位于江蘇徐州。2015年眾興菌業(yè)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)收入為4.8億元。

3.4 綠寶集團(tuán)

中國(guó)綠寶集團(tuán)創(chuàng)建于1995年，是全國(guó)食用菌產(chǎn)品的領(lǐng)先綜合供應(yīng)商。現(xiàn)已成為中國(guó)杏鮑菇的第一大供應(yīng)商及蘑菇的第七大生產(chǎn)商，公司的食用菌業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)呈垂直一體化，覆蓋種植及銷(xiāo)售新鮮食用菌產(chǎn)品并生產(chǎn)及銷(xiāo)售食用菌加工產(chǎn)品，公司同時(shí)也是加工食品（如罐頭食品及其他加工食品）的生產(chǎn)商。

3.5 上海光明森源

上海光明森源生物科技有限公司是光明食品（集團(tuán)）旗下五四有限公司總投資4億元新建的集研發(fā)、培養(yǎng)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售與一體的高新技術(shù)企業(yè)。為落實(shí)和推進(jìn)上海市政府“年上市50萬(wàn)噸蔬菜供應(yīng)計(jì)劃”的計(jì)劃目標(biāo)，公司以滿(mǎn)足老百姓的菜籃子需求為己任，拓展延伸“從田頭到餐桌”現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。2015年上海光明森源市場(chǎng)收入為3.22億元。

3.6 星河生物

廣東星河生物科技股份有限公司，1998年08月06日成立，經(jīng)營(yíng)范圍包括種植、加工、銷(xiāo)售食用菌等農(nóng)副產(chǎn)品，食（藥）用菌和其他有益微生物育種、引種及相關(guān)產(chǎn)品的研究和開(kāi)發(fā)，食（藥）用菌高效生產(chǎn)工藝及其培養(yǎng)基再利用技術(shù)的研究和開(kāi)發(fā)等。

4、全球主要地區(qū)食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)產(chǎn)量

圖：2015年全球不同國(guó)家食用菌產(chǎn)量份額

2015年全球不同國(guó)家食用菌產(chǎn)量份額