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概述
調(diào)研大綱

在飲料產(chǎn)業(yè)鏈中,各環(huán)節(jié)之間存在著緊密的聯(lián)系和協(xié)作,上游的原材料供應(yīng)商需要為中游的制造商提供穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的原材料,中游的制造商則需要通過技術(shù)創(chuàng)新和成本控制來提高產(chǎn)品質(zhì)量和降低生產(chǎn)成本,而下游的銷售渠道則需要與制造商緊密合作,共同推廣和銷售產(chǎn)品。

上游原材料供應(yīng)環(huán)節(jié)

原料種類豐富:涵蓋水、水果、蔬菜、茶葉、糖、食品添加劑、包裝材料等。其中,水是各類飲料的基礎(chǔ)成分;水果和蔬菜為果汁飲料、果蔬汁飲料等提供了主要原料,中國作為水果和蔬菜生產(chǎn)大國,資源豐富,為飲料行業(yè)提供了充足的原材料保障,如 2022 年我國果園面積為 13009.53 千公頃,產(chǎn)量為 31296.24 萬噸 ,2023 年蔬菜播種面積達(dá)到 23029.78 千公頃,產(chǎn)量約為 81026.58 萬噸。糖是增加飲料甜味的重要原料;食品添加劑如防腐劑、甜味劑、色素等可調(diào)整飲料的口感和外觀;包裝材料包括塑料瓶、玻璃瓶、鋁罐、紙盒等 。

供應(yīng)商多元:有大型的國際供應(yīng)商和國內(nèi)供應(yīng)商,像可口可樂、百事可樂等大型飲料公司擁有自己的供應(yīng)鏈體系,從全球范圍內(nèi)采購原材料,國內(nèi)的中糧、中化等企業(yè)也從事原材料的供應(yīng),此外還有眾多提供單一或幾種原材料的小型企業(yè)或個體戶。

價格與質(zhì)量影響大:原材料的市場價格波動會直接影響飲料制造企業(yè)的成本,其品質(zhì)差異也會影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量和口感,例如高品質(zhì)的水果能使果汁飲料的口感和營養(yǎng)價值更高。

中游生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

企業(yè)集中且知名:有國內(nèi)外眾多知名的飲料生產(chǎn)企業(yè),如可口可樂、百事可樂、農(nóng)夫山泉、康師傅、統(tǒng)一等,這些企業(yè)擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝,具備大規(guī)模生產(chǎn)的能力,能夠生產(chǎn)出多種口味、多種類型的飲料產(chǎn)品,在市場中占據(jù)較大份額。

生產(chǎn)流程嚴(yán)格:一般包括原料處理、混合調(diào)配、灌裝封口、殺菌冷卻、包裝入庫等步驟。生產(chǎn)企業(yè)需要嚴(yán)格控制各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),以確保產(chǎn)品符合相關(guān)法規(guī)和消費者的期望,例如在原料選擇上要把控質(zhì)量,在殺菌冷卻環(huán)節(jié)要確保達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),防止產(chǎn)品變質(zhì)。

技術(shù)創(chuàng)新推動:不斷引入新的生產(chǎn)工藝、制造技術(shù)和設(shè)備,如自動化生產(chǎn)線、智能設(shè)備等,提高生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量和穩(wěn)定性,同時降低生產(chǎn)成本。此外,企業(yè)也注重研發(fā)新的飲料配方,以滿足消費者多樣化和不斷變化的口味需求,例如推出低糖、無糖、功能性等創(chuàng)新飲料產(chǎn)品。

下游銷售與消費環(huán)節(jié)

線下渠道:包括超市、便利店、餐飲店、零售店等傳統(tǒng)銷售終端,其中超市和便利店是消費者購買飲料的主要場所之一。超市具有商品種類豐富、購物環(huán)境舒適等優(yōu)勢,能夠滿足消費者一次性購買多種商品的需求;便利店則以其便捷性,為消費者提供即時性消費的選擇。近年來,盡管超市行業(yè)整體市場增速放緩,但便利店行業(yè)在中國得到了較快的發(fā)展,其數(shù)量及銷售額不斷增加,為飲料銷售帶來了新的增長空間。

線上渠道:隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和電商平臺的發(fā)展,線上銷售渠道成為飲料行業(yè)的重要增長點,包括傳統(tǒng)電商平臺如天貓、京東、淘寶等,以及短視頻分享平臺、本地生活平臺等新興電商模式。線上渠道具有便捷性、信息豐富、可選擇性強等特點,消費者可以通過網(wǎng)絡(luò)隨時隨地購買飲料產(chǎn)品,同時企業(yè)也能夠通過線上平臺進(jìn)行更廣泛的市場推廣和品牌宣傳。

消費需求多樣化:消費者對飲料的需求不僅體現(xiàn)在口味上,還包括對健康、環(huán)保、個性化等方面的追求。例如,隨著健康意識的提升,無糖飲料、低糖飲料、功能飲料、天然果汁等健康型飲料逐漸成為市場主流;消費者也更加關(guān)注飲料的包裝是否環(huán)??苫厥眨淮送?,個性化的包裝設(shè)計、獨特的口味體驗以及與生活方式的結(jié)合等,都成為影響消費者購買決策的重要因素。

市場競爭激烈:飲料市場品牌眾多,各品牌之間的競爭激烈,不僅包括國內(nèi)品牌之間的競爭,還有國際品牌的參與。企業(yè)需要通過不斷創(chuàng)新產(chǎn)品、優(yōu)化品牌形象、加強市場營銷等手段,提高品牌知名度和市場份額,以在競爭中脫穎而出。

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