1.肉類產(chǎn)量

中國是世界上最大的肉類生產(chǎn)國之一，豬肉和禽肉的產(chǎn)量在全球范圍內(nèi)占有重要地位。近年來，中國的肉類產(chǎn)量不斷增加，尤其是豬肉和禽肉的產(chǎn)量。據(jù)調(diào)研報告數(shù)據(jù)顯示，中國肉類總產(chǎn)量為9227萬噸這一產(chǎn)量的增長主要?dú)w因于我國積極推進(jìn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化和規(guī)模化養(yǎng)殖，提高了疫病防控能力，加強(qiáng)了對養(yǎng)殖、屠宰及加工等環(huán)節(jié)的嚴(yán)格監(jiān)管，同時肉類加工工藝也得到了提升。

在肉類生產(chǎn)的地區(qū)分布上，中國肉類產(chǎn)量的地域差異較大。豬肉的主要生產(chǎn)區(qū)域包括華東地區(qū)、華中地區(qū)和西南地區(qū)，占全國總產(chǎn)量的64%。其中，四川省以豬肉產(chǎn)量9%的比例，排名全國第一。禽肉的生產(chǎn)則主要集中在東部沿海地區(qū)，以廣東、山東、江蘇等省份為主要產(chǎn)區(qū)。這一差異也反映了中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展不均衡的現(xiàn)實。

2.中國肉制品產(chǎn)量

中國肉制品的產(chǎn)量在過去幾年中不斷增長。根據(jù)中國國家統(tǒng)計局（NBS）的數(shù)據(jù)，2022年，國內(nèi)肉制品產(chǎn)量約2564萬噸，比上年增長了7%。然而，肉制品的產(chǎn)量受到了包括疫情在內(nèi)的多種因素的影響，根據(jù)市場調(diào)研的數(shù)據(jù)顯示，2020年的產(chǎn)量同比下降了1.5%。中國肉制品的主要生產(chǎn)地包括河南省、山東省和四川省。其中，山東省以其大型肉類加工企業(yè)和養(yǎng)殖基地而聞名，是中國肉類產(chǎn)品產(chǎn)量最高的省份。而河南省和四川省分別以雙匯集團(tuán)和高金食品股份有限公司為代表，肉類產(chǎn)品產(chǎn)量緊隨其后。

除了產(chǎn)量，國內(nèi)肉制品行業(yè)也受到人們對食品便利性、安全性等方面要求提高的影響。這意味著，消費(fèi)者對肉制品的品質(zhì)和安全性的要求越來越高。中國政府對肉制品行業(yè)的支持政策，包括稅收優(yōu)惠、資金扶持等，對肉制品的生產(chǎn)和發(fā)展起到了促進(jìn)作用。

圖表 2 2018-2024年中國肉制品產(chǎn)量預(yù)測

3.細(xì)分市場占比

從細(xì)分市場來看，目前我國肉制品市場以高溫肉制品為主，高溫肉制品消費(fèi)量占總消費(fèi)量60%左右。與高溫肉制品相比，低溫肉制品最大程度上保證了肉類的口感和營養(yǎng)成分，隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者對肉制品在品質(zhì)、健康、營養(yǎng)等方面有了更高的要求，營養(yǎng)和口感更優(yōu)的低溫肉制品市場潛力巨大。

圖表 3 中國肉制品行業(yè)細(xì)分市場占比

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